• 70 dkg darált marhahús
• 1 tk ghee/olivaolaj
• 1 vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 150 g zöld spárga
• 3-4 szál répa
• Fél cukkini
• Só, bors, fűszerpaprika, római kömény, kurkuma, 1 ek. Frissen reszelt gyömbér, petrezselyem
• 1 bögre köles/quinoa

Előkészületek:

Zöldségeket aprítsuk fel:

Vöröshagymát apró kockákra

Fokhagymát fokhagymanyomóval nyomjuk össze majd vagy reszeljük

Cukkinit ujjnyi vastagságú karikákra vágjuk, majd negyedeljük

Répát ujjnyi vastagságú karikákra vágjuk

Quinoat vagy kölest megmossuk, pici olajon pár percig megpirítjuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű (2 bögre) vízzel, sózzuk és fedő alatt főzzük.

Elkészítés:

1. Az alap: Egy magasabb falú serpenyőben hevítsd fel a Ghee-t. Dobd rá kockákra vágott hagymát, fokhagymát. Ha üvegesre pirultak, tedd hozzá a római köményt és a friss reszelt gyömbért. Pirítsd fél percig, amíg elkezded érezni az illatát.
2. Add hozzá a darált marhát. Pirítsd fehéredésig, folyamatos kevergetés közben, hogy ne álljon össze a hús.
3. Dobd bele az aprított sárgarépát és a kurkumát. Önts alá kb. 1,5 dl vizet, fedd le, és alacsony lángon párold 15-20 percig. (A marhának és a répának kell ez az idő, hogy teljesen puha és jól emészthető legyen).
4. Amikor a répa már majdnem puha, add hozzá a szeletelt cukkinit és a feldarabolt spárgát. Ha szükséges, tegyél hozzá még egy pici meleg vizet vagy plusz Ghee-t, hogy jó szaftos legyen. Fedő alatt párold még 5-8 percig (ne főzd őket péppé).
5. Tálaljuk a kész kölessel/quinoaval. (kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzzük) és igény szerint fermenált zöldséggel.